金蝶云助力新餐饮数字化转型

“金蝶云对比优鼎优以前使用的sap系统，易用性更强，用户界面更友好，成本更低。优鼎优选用金蝶云的投入只是sap的十分之一，但是也同样准确、及时完成了相应的工作，更加便利优鼎优实现财务共享模式，快速实现了下属门店数字化核算。使用金蝶云以后，在财务人员数量减少的情况下，同样快速实现50多家门店集中核算。”

优鼎优CFO——刘洋

近年来，基于国家的政策调控，中低端、大众消费类餐饮迎来了发展良机。四川的冒菜就属于历史悠久、独具特色、价格低廉、非常流行的一种四川传统风味菜品。借助政策的东风和餐饮行业的发展趋势，北京优鼎优决定在全国推广、经营四川冒菜。但由于冒菜的原材料都采用生鲜食材、传统的经营方式也多采用夫妻店的模式，单店的利润微薄。所以怎样利用互联网时代的信息化工具，对分布在全国各地的所有门店进行动态的业务监管，实现规模化、标准化管理，从而提高整体的企业经营效益，就是北京优鼎优餐饮股份有限公司信息化建设的核心目标。

优鼎优历史

北京优鼎优餐饮股份有限公司2012年4月25日成立，以“打造川式特色快餐优质品牌”为目标，秉承“传统美食、时尚味道”的理念，以冒菜为主要特色产品，经营传统的四川风味美食、成品冒菜或自选搭配冒菜，满足各种需求的顾客。

北京优鼎优扩张目标规划为三个阶段，第一阶段完成100家门店的布局；第二阶段完成500家门店的布局；第三阶段达到2000+门店，覆盖国内地级以上城市的城市。

云端借力，破解餐饮拓张难题

由于北京优鼎优餐饮实行跨地区经营，公司的总部、配送中心和门店分布于不同地区，相互之间有巨大的空间距离，给公司总部实行统一管理增加了难度。而像北京优鼎优餐饮这类餐饮连锁企业的生命力在于规模经营与统一管理，而没有管理信息系统支撑，规模经营和统一管理就成了一句空话。因此，如果没有基于互联网、移动互联网的信息平台的支持，连锁餐饮企业的运营以及生存和发展是无法想象的。因此北京优鼎优餐饮需要建立基于云计算平台的管理信息系统，打造公司获取竞争优势的云平台。核心的需求可以归纳为以下五个方面：

1.     建立面向企业内部的供应链管理、财务管理信息化平台；

2.     建立动态的业务监管体系；

3.     实现财务与业务一体化管理，保证了财务与业务数据的一致性和时效性和准确性；

4.     实现财务、采购、报销等业务的无缝连接和高度协同；

5.     加强业务流程管控，完善授权机制，提高事后审计能力，保留业务线索，实现全流程可追溯。

基于此，北京优鼎优餐饮提出了搭建信息化平台的需求。并希望通过信息化平台，实现以下三个目标。

• 建立科学严谨的供应链协同运营平台；

• 建立统一、规范的财务管控信息平台；

• 加强信息整合，为决策提供实时支持；

金蝶云

本次信息化建设，北京优鼎优餐饮选用了金蝶云。金蝶云采用最新的云计算技术，适应在互联网商业环境和“云+端”模式下运行的新一代企业管理软件，致力于打造“开放”、“动态”、“协同”、“易用”的企业管理应用架构。

北京优鼎优餐饮实施范围包括：标准财务、费用管理、合并报表、成本管理、集团供应链、并实现了与门店管理等其他第三方系统的集成。

餐饮企业的核心能力——数字供应链

对餐饮行业最核心的物质：食材，从门店要货申请，总部的配送，门店收货，总部的采购等全部制定了管理制度和操作流程，结合金蝶云后台供应链，食材供应链全部纳入了信息化管理，并形成了流程标准化、岗位责任制度化。

餐饮企业的核心能力——成本管控

餐饮的本质是微利行业，因而成本核算及控制，以及基于多维度，例如菜品、门店等经营绩效分析就极为重要。

金蝶云创新推出多核算体系模型，实现企业财务报告和内部考核分离并行，在支持法人账的同时，可以跨法人按产品线、按地域、按行政组织等维度划分利润中心进行核算；动态构建的多核算体系充分保证了对企业组织架构动态变革的管理适应性。

金蝶云支持北京优鼎优按品牌、按区域、按门店进行多维度核算，支持总部与各门店高效、准确的结算。同时，金蝶云通过多核算体系多账簿下凭证模板的设置，实现凭证的高效自动生成。通过总账凭证、业务凭证、业务单据的关联性，实现财务对业务的快速联查。极大减轻核算工作量，有效保障了财务核算质量。在财务与业务之间搭建起桥梁，真正实现了“业务即时发生，财务即时核算”。