企业上云—解码餐饮业木屋烧烤数字化转型案例

品类，永远只有第一被铭记

——金蝶云财务云，重构木屋烧烤“五连”发展模式

在现在的互联网浪潮下，IT的应用和云技术的使用是必然的趋势。木屋烧烤和金蝶云合作，一起把阿米巴的经营理念真正引入到我们的团队之中去，激活未来发展的无限可能。

                                                                                                                                          ——木屋烧烤创始人  隋政军

在中国，尤其是东南、南部沿海省份，比如两广、福建等地，每到华灯初上，白天那些看去寻常的大街小巷便好似换了副模样，摇身一变，活泼热闹起来。一溜的小方木桌，塑料椅子，遮雨大棚，配上推杯换盏、满面春风  的人群，这就是中国独特的夜市景象了。而在夜市中，总有一烟火缭绕处，食客大声谈笑，灌着啤酒，撸着烤串，呈现出最为生动的市井图像。烧烤，这一传承自远古时代的烹调方式，如今成为了中华传统美食市井一面的代表，因为它足够平民，足够草根，足够接地气，往往与路边摊联系在一起。提起烧烤，人们一般也不会联想到“店面”这个词，更不用说“连锁”了。可是有这样一家深圳本土的餐饮企业，不仅将烧烤做成了连锁，还走向了全国，它就是——木屋烧烤。

志不立，天下无可成之事

在中国做餐饮本就不是一件易事，毕竟中国自古以来就是美食之国，民众对于饮食有着与生俱来的挑剔，想凭借烧烤这一传统烹饪方式征服大家的味蕾存在不小的挑战。再者，中国地大物博，各地风俗不同口味各异，八大菜系各有所长，如何以这一隶属路边摊的食物打破地域的味道封锁和个人的偏见实属不易。此外，当前的中国餐饮业正处于春秋时代，群雄并起，不光传统餐饮加速攻城略地，各种互联网餐饮品牌也如雨后春笋般出现来抢夺市场，要想从此中突围可谓千难万险。

与这样的困境相对的，是一个巨大的市场。有数据统计，烧烤占到中国餐饮市场33.6%的份额，仅次于火锅的39%，即使保守估计也有数千亿的市场。所以看准了市场前景后，木屋烧烤在一路的跌跌撞撞中，坚定前行，立志“做全球最大的中式连锁烧烤品牌”。

品类，永远只能记住第一

木屋烧烤，2003年创立于深圳，是正君餐饮旗下的品牌，主营中式烧烤，立志为顾客提供美味可口的烧烤和愉悦的用餐体验。截至2017年9月，木屋烧烤拥有全国直营连锁店86家，以及2家标准化食品加工厂，并在深圳、北京、上海设立三个网销部门为顾客提供烧烤半成品服务。木屋烧烤是全国直营连锁最多的烧烤餐饮企业，而且也是中国烧烤界第一个在北京、天津、上海、深圳、广州等全国所有超一线城市均完成了战略布局的中式烧烤连锁品牌。

2014年，木屋烧烤获天图资本亿元投资，估值6亿元，成为行业内“最值钱”的品牌。与天图的签约标志着木屋烧烤正式进入资本市场，木屋烧烤也表示将启动“以百城千店为目标，5年内在全国上市的新战略”。“百城千店”、“五年内上市”这样的目标不可谓不大，可木屋烧烤却也有自己的底气，那就是其直营连锁的模式：木屋烧烤全国近百家连锁门店全部为其直营。天图资本也曾说，第一个能在中国烧烤品类里能被称之为全国连锁的，他们考察看到的只有木屋烧烤。

境界 ：连锁的“五连”管理

对于木屋这种直营连锁模式，木屋烧烤创始人隋政军做过较为细致的剖析，他认为连锁有5个层次，分别是形连、物连、软连、人连和心连，只有这5个方面都能做到，才能算得上真正的连锁，企业也才能做强做大。而企业要想做到这5个方面，则必须依靠现代化的科学管理方式和强大的管理工具，借助互联网技术实现企业的信息化。

木屋烧烤14年摸爬滚打一路走过来，用其创始人的话说是“不断地掉进坑里面不断地爬上来”。在其一路高歌猛进、连锁门店将要破百的当下，木屋烧烤眼前又出现了一个关乎五连的核心“挑战”——创新财务管理。

以成为中国领军的餐饮连锁品牌为目标的木屋烧烤，之前的财务系统使用的是局域网，这一直是阻碍其达成“软连”的痛点。财务与业务是一家企业的生命线，好比习武之人的任督二脉，若打不通则难成大器，同时财务也是企业扩张的监督，失控的扩张发展对于企业是致命的，而随着业务的扩展、门店的增加，木屋烧烤在财务管理方面的问题则越来越凸显：

1、集团总部与各门店之间财务信息无法共享，集团无法及时了解门店的财务状况，难以形成统一、有效的管理；

2、门店分散，各门店在财务方面各成体系，费用项目、科目明细等不一致，操作缺乏规范，效率低下。

财务，不止于核算

木屋在这一次面对财务管理这个“挑战”，木屋烧烤迎难而上，携手金蝶云主动打通财务脉络，完成了一次完美的“跨越”。

集权分权平衡的财务管理新架构

木屋烧烤作为一个餐饮连锁企业，不仅拥有80多家门店，还有自己的食品加工厂，各组织架构不同造成财务核算的差异。金蝶云系统帮助木屋烧烤在系统中构建了以法人组织架构、责任中心组织架构和产品线架构为基础的三种核算体系，并且财务核算和考核体系可动态扩展，既满足了木屋烧烤当前多组织核算的需求，又为其未来业务扩展产生更多财务需求问题提供了更大解决灵活性。

财务合规，重构发展的地平线

通过金蝶云，木屋烧烤建立起总账系统，借助智能会计平台，实现凭证管理、报表管理、现金流量管理的规范化。金蝶云系统中，账簿在实现初始化之后，财务人员以凭证的方式记录公司发生的实际经济业务，同时按照总账参数的控制要求，对凭证进行审核、过账，发现错误可以立即修改。基于金蝶云的报表系统，木屋烧烤可以定期出具对外财务报表、对内管理报表，编制其他临时性分析报表，满足精细化管理的需求。金蝶云系统提供查询每张凭证的现金流量项目明细功能，支持按照设置的过滤条件准确查询现金流量记录，帮助财务人员快速校验现金流量表，看到资金的流动情况，而现金流量信息也能够表明企业经营状况是否良好、资金是否紧缺、企业偿付能力大小，从而为投资者、债权人、企业管理者提供非常有用的信息。

资金管控，重构企业资金生命线

金蝶云为木屋烧烤搭建起公司事业部制统收统支模型，实现了各个组织分散与客户、供应商结算，但是由总部统一进行收、付款的资金结算模式，完全满足公司总部资金集中与事业部利润中心独立考核核算的双重应用需求；并支持内部账户管理，帮助企业进行资金的内部考核，提升资金的使用效率；同时也能支持事业部制的票据池业务。

尤其在内部账户管理上，支持资金上划规则管理和资金透支额度管理，满足内部账户的资金计息的需要，并支持总部票据管控；通过资金管理可以帮助企业建立资金集中管理和资金集中监控的平台，实现账户集中管控和实时监控；收支两条线的运作模式也能帮助企业提高资金使用效率，降低资金的运作成本，保证资金安全。

费用报销，重构企业财务服务

金蝶云系统中有完整的费用报销流程，不仅能满足费用报销业务需求，还支持费用承担对象的二次分配与灵活移转，实现跨核算组织费用移转的费用结算；此外，对费用申请、费用借款、费用报销、费用借款退款业务的支持，也满足对报销类费用借款的及时跟踪需求，实现对报销类费用的管控。

合并报表，重构企业财务效率

在金蝶云平台上，各机构的报表系统完成个别报表的编制与上报，总部的合并报表系统负责个别报表的收集与合并，报表系统与合并报表系统共用表项目、项目数据类型，保证系统间数据的传递。通过合并报表系统，总部可查询报表的编制进度和上报状态，还可批量完成下级公司所有报表的批量上报，这样总部不但可以监控下级单体组织，更能监控到下级合并范围，即下级集团合并报表、汇总报表的编制进度。

阿米巴报表，重构财务定位

基于阿米巴经营模式的核心理念，金蝶云支持阿米巴利润考核体系的构建以及阿米巴利润报表的出具，不仅可实现任意业务管理报表的编制，还提供最小编制周期到天的阿米巴利润报表的出具，从架构层级上则支持从粗粒度核算组织（事业部）级到细粒度部门（成本中心）级的阿米巴利润表，满足木屋烧烤逐步管理精细化的应用实际需求，帮助各阿米巴巴长提升自身的经营能力。自定义取数平台则满足了企业编制任意多管理角度财务、业务报表的需求。