浅谈餐饮行业痛点

1、餐饮市场分散，消费者口味变化快、忠诚度低。

  中国餐饮市场在业态、质量、地域等方面发展不平衡,整个产业链发展不完善、

产业集中程度不高、人均餐饮消费水平低，市场份额分散程度极高。这是因为,餐

饮行业由于行业门槛不高，市场竟争异常激烈,也造成持续盈利能力不确定,一旦业

内有新的热点出现,市场上便会涌入大量的模仿者,如中式茶饮、连锁火锅、创意菜等,

同时还要不断与新品类竟争。另一方面，在高端餐饮领域,政策性影响(如限制三公消费)

导致很多公司逐渐出清;大众餐饮则面临消费者口味变化、选择日益丰富导致顾客忠诚度低的难题。

2、成本高，利润低。

  众多餐饮商家面临着房租高、人力成本高、食材成本高、毛利低的“三高一低”的困境,

利润空间被不断压缩，高淘汰率成为餐饮行业的常态。这个问题在疫情期间体现的淋漓尽致，疫情下，餐饮

企业损失了大部分的营业收入，同时承受着人力成本、房租等大量固定支出以及原辅料带来的巨大损失，因此

现金流问题成为餐饮面临的最大问题。

3、专业人才缺失。

  消费升级趋势正在深刻影响国内行业人才供求结构。北京广州等一线城市餐饮业规模不断扩大,

一方面餐饮行业规模的扩大而带来的用工需求量的增加，另一方面是招工难和人才供不应求的现象显著。

从学历角度分析,根据饮食服务行业人力资源状况调查的资料来看,餐饮业当中,餐饮业在业人员整体文化水平偏低,

高素质管理型人才严重缺乏,现有熟练员工甚至中低层管理者文化都有待提升。