#解决方案# 金蝶云星辰 烘焙食品行业解决方案

                                                     金蝶云星辰 烘焙食品行业解决方案

行业现状：

      上世纪80年代,现代烘焙业从港台传入内地。随着我国人均消费水平的增长、西式餐饮文化的兴起和生活节奏日益加快，2000年起烘焙行业进入高速增长期。据统计，2021年我国烘焙食品零售额达到2462亿元，同比增长5.90%，预计2026年行业规模达到3700亿元。

    从市场整体角度集中度来看。烘焙行业进入壁垒较低，对于技术和投资要求较低所以市场竞争格局处于完全竞争状态，烘焙行业多数企业规模偏小，具有较强的地城属性，在城市商业中心区多见品牌烘培连锁店模式。

业务背景：

      本案例客户是一家历经40年风霜的烘焙食品企业，经过多代传人的经营逐渐从原来传统的手工作坊，发展成为集糕点、速冻食品，生产、销售为一体的中型食品公司。近年来，在严格的食品安全管理以及消费升级，烘焙行业用工成本和集中度呈上升趋势的驱动下，企业的管理者带来触动迫切需要数字化的转型，带给企业一些形成一个可复制的、低成本的运营模式。

客户之前经营痛点：

1、因为是从小作坊起家客户之前没有财务及业务规划，分店会计人员需要手动录入收入数据的总账凭证;

2、自营店与加盟店订货繁琐，配送体系效率低，通过EXCEL要货，几十家门店审批后工厂才能生产配送;

3、数据统计分析难，多个信息系统独立运行，数据不互通无法集中统计;

4、财务业务分离，财务需通过业务数据手工录入凭证，核对效率低人工成本高

目前客户经营模式：食品工厂（中央工厂）+区域自营旗舰店+加盟连锁店

解决方案：

客户本次产品应用：金蝶云星辰 财务云+供应链云+生产云（云蝶ISV）

业务梳理后客户运营方式为中央工厂（核算主体）采购生产，将产品销售给自营与加盟连锁店（门店手机端订货），财务每天都可以在金蝶云星辰进行相并业务处理。

业务流程图

一、采购业务（先货后款）

1、在录制采购入库单时，不要在采购入库单中填写付款金额，可以看到“本单未付”金额为本次采购的价税合计金额。

2、打开【应收应付】→【付款】，选择供应商，点击“选源单”，查找到该供应商的未付款采购入库单，选中后带入付款单“源单信息”中，在根据实际付款金额和账户填写“付款信息”表体。

3、也可以在采购入库单列表中，过滤出“未付款”状态的采购入库单，选中相同供应商的单据，点击“付款”，生成付款单。

4、付款单保存后，在采购入库单列表中查看这些单据的状态，会变为“全部付款”。

二、采购过程的费用处理

供应商发货后，运费是由本公司承担的，需要到货后跟物流公司结算

1、随本次采购产生的费用，可以在采购入库单中，点开“ ”打开弹窗录入；支持录入多种费用，运费，搬运人工费等。

2、录入费用后，点击“保存”，仅保存费用记录，不执行分摊。

三、生产管理

中央工厂根据每天各门店的采购要货订单，转成生产订单

1、食品配方包括BOM维护、BOM查询、工艺路线、BOM批量替代，物料替代等基本数据，这些数据是进行计划管理、生产管理应用基础信息

2、向导式操作方式，一站式处理（需求获取，计算参数调整，系统计算，人工调整需求，计划投放）。

3、生产订单支持多个产品同时管理，批量开工、批量领料。支持实时查看业务参数控制信息。

4、投料单根据订单成品的BOM结构自动生成

5、生产领料单由投料单下推生成，根据投料单的需求数量下推应领数量，可分多次领料，补料，退料操作

6、完工入库由生产订单下推生成，也可以由完工入库单下推生成

四、成本核算

成本核算流程图

1、费用要素

费用要素包括：材料费用、人工费用、折旧费用等，可根据企业的实际情况细分。自动引入总账科目：费用归集执行时，是否允许引入总账当期对应科目余额

到费用金额。

2、 成本项目

成本项目：成本项目是指从生产费用的具体用途出发，将直接生产费用和间接生产费用划分为若干项目即成本项目，如直接材料、直接人工、制造费用。

3、 费用分配标准

费用分配标准：费用分配标准是成本计算的前提，费用分配标准设置确定费用分配时采用哪个费用分配标准，目前系统主要包括完工入库数量、定额材料分配、汇报工时、自定义分配标准四种方法。

4、约当系统维护

费用归集是费用分配、产品成本核算的数据前提，费用分配、产品成本核算前确定费用归集已经维护完成。

5、实际工时归集

工时归集：点击【新增】-【引入】系统自动引入本期生产汇报单汇报工时，允许

修改工时，也可覆盖引入。

 6、产量归集

投入产量归集：点击【新增】-【引入】系统自动引入本期生产订单下达日期在本期的生产订单数量，允许修改数量，也可覆盖引入。

7、完工入库量查询

投入产量：点击【新增】-【引入】系统自动引入本期生产入库单数量，是不允许修改删除。

8、成本核算

合法性检查：点击【合法性检查】，合法性检查通过后，进行成本核算执行。

成本核算执行：点击【核算执行】系统自动对各项费用进行分配核算。

 9、凭证生成

生产领料、生产退料、生产补料、生产入库生成凭证。在单据列表中选择【生产管理】选择需要生产凭证的类型，选择相应的模板。点击生成凭证。会有凭证生成结果，点击查看日志，查看凭证。 

五、销售管理

1、厂将货品销售给自营和加盟门店

仓库收到订单可以发货的信息后，仓管员可以直接点击销售订单列表的“出库”生成销售出库单

销售出库时自动抵扣预收款，销售订单定向抵扣

2、销售退货

直接打开【销售管理】→【销售退货单】，手工录入客户，退货商品及数量、金额。

也可以在销售出库单列表中，找到对应的销售出库单，勾选后点“退货”。

3、销售换货申请

发生换货业务时，可通过销售换货申请单进行处理。

企业在接到客户的换货申请时，若同意对方的换货申请，可以在《销售换货申请》单中，录入客户的退换货原因，退回（换入）的商品明细和换出的商品明细。

点击【审核】，表示确认了客户的换货申请。

若是先退货，后发货的情况，企业在实际收到客户退回的商品后，入库时，点击【换入】，生成《销售退货》单并审核，完成退回商品入库，然后企业安排仓库发货，出库时，点击【换出】，生成《销售出库》单并审核，完成发货出库。

4、销售报表

1）销售毛利查询

在系统的“销售明细表”“销售汇总表”中提供了“计算毛利”的选项。勾选后查询报表，即可展示每张单据或某个汇总依据下的毛利及毛利率。

2）销售明细表

统计一段时期内商品的销售及销售退货的详细情况，可选择全部客户、商品、仓库进行统计，也可挑选部分客户、商品、仓库进行统计。

3）销售汇总表

统计一段时期内商品的销售及售退货的总体情况，汇总依据可选择“商品，客户，商品类别，商品品牌，仓库,部门，业务员等”。

4）销售排行表

销售排行表从多个维度（商品/商品类别/品牌/客户/客户分类/部门/业务员/仓库）对一段间的销售进行汇总并排序

5）销售分析表

指标部分业务指标包括：①销售达成率 ②销售趋势图③存货周转率（月）

④销售退货⑤毛利&毛利率

财务指标包括：①应收账款周转天数 ②资金收支情况

6）企业经营利润表

查询企业整体经营利润情况，是基于业务数据的利润分析报表。支持选择单据类型、客户、部门、业务员等查询过滤条件。

推广性价值：

1、在线订货，手机下单在线支付，实时查看物流状态及要货情况，门店自动生成要货单，订单配送效率提升80%；

2、仓库、总部和门店的数据可以实时互通共享，销售出库单可以直接推送到库管员进行审核出库，部门间的协作能力得到大幅提升；

3、销售分析报表、经营日报等多种报表，为经营决策和运营分析提供数据支撑；

4、报表生成快，从商品、客户、销售等多个方面提供企业的经营分析内容，像滞销商品表和商品动销率这两个表能让客户了解库存的水平，为采购和运营提供了非常好的数据分析。

5、解决企业在生产厂规范化管理，解决这各部门无法实现共享数据，信息传递报表统计效率低，财务成本核算不准确等现象。

6、通过系统安排生产、采购计划，规范了生产过程管理，精细化管理库存和成本。

7、金蝶云星辰财务一体化信息处理流程，使财务数据和业务融为一体，对企业实现数字化管理有非常大的意义。实现管理、供应链、生产、销售等活动自动化，建立一个烘焙连锁企业上下游一体化流程的管理系统，帮助企业化繁为简，实现信息化管理，降低成本，赢得更多商机和利润。